by 黃素珍
- 材料：
- 乾魷魚1條.
- 肉絲大約150~200g(可用五花肉較香)
- 豆乾3-~塊.
- 青蔥2~3支.
- 芹菜3~4株.
- 蒜頭5~6辦
- 調味料：醬油2大匙,米酒1大匙,清水2~3大匙 ,毫油或糖1小匙
- 做法：
- 乾魷魚放入鹽水中泡約1~2小時後, 剝去紫色薄膜,再橫切條狀,備用
- 豆乾切片,青蔥切段並將蔥白和蔥綠分開,芹菜切段,蒜頭切片,備用
- 熱油鍋，肉絲用中小火煸炒,(若用五花肉則煸炒至出油)
- 加入豆乾,魷魚,爆炒至乾香
- 放入蒜片,蔥白大火炒出香味後,加入米酒和醬油,蠔油炒勻,
- 再加入水,蔥綠,芹菜拌炒收汁...
- 亦可加入紅辣椒配色增加少許辣度
